Zarangollo de calabaza colora, un plato típico de Abarán con un peculiar sabor (dulce/picante) que es una delicia aquí tenéis el proceso.

Receta: una calabaza roja aceite de oliva, pimientos secos, guindillas secas, sal y azúcar... 
Freír los pimientos y guindillas y reservar

Trocear la calabaza bien fina poner a freír a fuego bajo con un poco de sal y 4 cucharadas de azúcar.

Ir moviendo y triturando hasta obtener una pasta sin trozos.

Añadir los pimientos corregir sal y azúcar y seguir cociendo hasta que quede dorado. RIQUISIMO!!!  en tostadas o a sopas de pan casero

Receta y fotos: Antonio Moreno Saorín

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