Manos de Cerdo

Fecha de publicación: 22/08/2013

Fecha de modificación: 20/10/2015

Región de Murcia, Murcia, España

Receta de manitas de cerdo en salsa, prepara manitas de cerdo con verduras y las acompaña de jamón frito y salsa de tomate.

Ingredientes

· Para 4 personas:

· 4 manitas de cerdo

· 1 puerro

· 3 cebollas

· 2 pimientos verdes

· 5 dientes de ajo

· 1/2 l. de salsa de tomate

· 1 rama de tomillo

· 1 hoja de laurel

· 4 pimientos choriceros

· 4 lonchas de jamón serrano

· agua

· aceite virgen extra

· sal

· perejil

Elaboración de la receta de manitas de cerdo en salsa

Remoja los pimientos choriceros durante 1 hora. Pon las manitas en la olla rápida con un puerro, una cebolla, 3 dientes de ajos sin pelar y unas ramas de perejil. Sazona y deja cocer durante una hora, a partir del momento en que empiece a salir el vapor.

Pica las otras 2 cebollas y los pimientos en juliana y los 2 dientes de ajo en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega la hoja de laurel, la rama de tomillo y sazona.

Una vez cocidas las manitas, sácalas y reserva un poco del caldo resultante.

Cuando las verduras estén doradas, agrega las manitas, la salsa de tomate, un poco del caldo y la carne del los pimientos choriceros bien picada. Deja cocer durante 10 minutos.

Corta las lonchas de jamón en tres y fríelas (vuelta y vuelta) en una sartén con un poco de aceite. Colócalas sobre las manitas. Espolvorea todo con perejil picado.

Consejo

Si cueces las manitas en una cazuela normal necesitará entre 2 y 3 horas, añadiendo un poco de agua de vez en cuando para que no se seque.

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