Tradicionalmente, tanto las tierras murcianas como en las del resto de la península, sólo se podía disfrutar de determinadas hortalizas en su tiempo de cosecha, y era el verano la época más fecunda, momento en el que se podían disfrutar de tomates y pepinos.

    Los hogares de Murcia, y en especial lo de las vegas huertanas, preparaban esta sencilla ensalada donde el pepino es el  protagonista, en ocasiones acompañado de algo de tomate, y donde el "secreto" es servirla muy fría.

Ingredientes

- Pepino
- Tomate
- Orégano
- Aceite
- Vinagre
- Agua

Preparación

    Se pelan y trocean los pepinos, y si se desea añadir tomate se hace con ellos lo mismo. Se aliña con aceite, vinagre y un poco de orégano y sal. Se añade agua fría, o incluso cubitos de hielo, y se deja en el refrigerador.

    Se sirve en la comida, como entrante o para degustar al final de la misma, costumbre esta última más cercana a la tradición de los hogares murcianos.

Fuente:www.regmurcia.com

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