Picardías

Publicado: 04/01/2014
Modificado: 04/01/2014
  • Localización: Abarán, Murcia, España

Son caramelos artesanos, elaborados casi al completo con agua, azúcar y glucosa,  y se caracterizan por llevar una avellana en el centro del caramelo. Estos caramelos son típicos de Abarán, que es el pueblo de Murcia. Estos caramelos han dado fama a este pueblo durante muchas décadas. En Abarán los hace y distribuye, El Turro. Muchas de las personas que nos compran estos caramelos nos cuentan como sus familiares mayores se los llevaban de niños cuando estos venían de visita a nuestro pueblo. Lorca, como Abarán, mantiene la tradición de ofrecer a vecinos y visitantes una de las especialidades reposteras más clásicas en el panorama gastronómico murciano: las picardías.


Ingredientes:


- Azúcar
- Avellanas
- Canela


Preparación:


Las picardías, confeccionadas con elementos tan simples como el azúcar y las avellanas, son sencillos caramelos, carentes de todo tipo de colorantes o esencias. El origen de estos dulces se pierde quizá en el tiempo, pero se entiende que debe ser una tradicional manera ancestral de ofrecer algo dulce sin demasiadas complicaciones en la elaboración, como las manzanas caramelizadas.


Un poco de azúcar en un cazo, quizá espolvorear un poco de canela sobre él, y calentar a fuego lento hasta que se convierta en caramelo. La avellana puede quedar sobre la base del caramelo, puede mojarse en él o, en caso de disponer de moldes, puede quedar dentro, como un relleno.


Antiguamente una picardía, o dos, servían para endulzar un vaso de leche caliente, hoy día pueden decorar un helado, añadiendo un toque tradicional a la presentación, mejorando, si cabe, los modernos siropes o los fideos de chocolate.


 


Fotos: El Turro


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