Manos de Cerdo

Publicado: 22/08/2013
Modificado: 20/10/2015
  • Localización: Región de Murcia, Murcia, España

Receta de manitas de cerdo en salsa,  prepara manitas de cerdo con verduras y las acompaña de  jamón frito y salsa de tomate


Ingredientes

·                                 Para 4 personas:


·                                 4 manitas de cerdo


·                                 1 puerro


·                                 3 cebollas


·                                 2 pimientos verdes


·                                 5 dientes de ajo


·                                 1/2 l. de salsa de tomate


·                                 1 rama de tomillo


·                                 1 hoja de laurel


·                                 4 pimientos choriceros


·                                 4 lonchas de jamón serrano


·                                 agua


·                                 aceite virgen extra


·                                 sal


·                                 perejil 


Elaboración de la receta de manitas de cerdo en salsa


Remoja los pimientos choriceros durante 1 hora. Pon las manitas en la olla rápida con un puerro, una cebolla, 3 dientes de ajos sin pelar y unas ramas de perejil. Sazona y deja cocer durante una hora, a partir del momento en que empiece a salir el vapor.


Pica las otras 2 cebollas y los pimientos en juliana y los 2 dientes de ajo en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega la hoja de laurel, la rama de tomillo y sazona.


Una vez cocidas las manitas, sácalas y reserva un poco del caldo resultante.


Cuando las verduras estén doradas, agrega las manitas, la salsa de tomate, un poco del caldo y la carne del los pimientos choriceros bien picada. Deja cocer durante 10 minutos.


Corta las lonchas de jamón en tres y fríelas (vuelta y vuelta) en una sartén con un poco de aceite. Colócalas sobre las manitas. Espolvorea todo con perejil picado.


Consejo


Si cueces las manitas en una cazuela normal necesitará entre 2 y 3 horas, añadiendo un poco de agua de vez en cuando para que no se seque.

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