Longaniza

Publicado: 05/02/2013
  • Localización: Región de Murcia, Murcia, España

Longaniza


 


Otra gran fuente de inspiración a la hora de confeccionar sabrosas y tradicionales tapas de la gastronomía murciana, son los deliciosos embutidos obtenidos del cerdo. La longaniza, tanto blanca como roja, es uno de estos consagrados embutidos que nunca faltan en la mesa a la hora del buen tapeo.


La longaniza se trata de de un embutido elaborado con carne de cerdo picada, tanto magra como tocino, y abundantes especies como puede ser la pimienta negra y el orégano o el pimentón que sería el que aportaría su color a la longaniza roja. La carne con las especies se introduce en una envoltura sintética, aunque tradicionalmente se utilizaba la tripa de cerdo, se ata y se cuece, dando lugar a un embutido cuya forma alargada lo caracteriza.

La longaniza se puede consumir de distintas formas. Una de ellas es friéndola o pasándola por la plancha para calentarla y conseguir así que adquiera una textura muy jugosa. Aunque sin duda la mejor opción es hacerla a la brasa. Presentada sobre una rebanada de pan, forma así una tapa sencilla pero muy sabrosa.


Otra de las opciones a la hora de consumirla es secándola, lo que hará que la carne se cure y adquirirá una consistencia más dura, parecida a la de otros fiambres, aunque sin perder su gran sabor.


De cualquiera de las formas, la longaniza murciana sigue siendo una opción muy recomendable para tomar entre horas, con el simple y tan clásico acompañamiento de un pedazo pan y un vaso de vino


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Comentarios

    Solo hay una longaniza en Murcia por Antonio:

    La roja es la única longaniza que hay en murcia, la otra blanca es salchicha.

    • 1

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