Hormigos

Publicado: 20/04/2015
  • Localización: Lorca, Murcia, España

La Región de Murcia es variada a la hora de elaborar un plato como este, una especie de gachamiga donde los "arreglos", como en las migas, dependen de las costumbres y tradiciones de cada lugar.


    Si en Abanilla tienen la gacha tortillera, en Moratalla degustan el ajoharina, o en otros pueblos murcianos disfrutan de las sencillas gachas, en la zona del Bajo Guadalentín, con Lorca a la cabeza, confeccionan los hormigos o jallullos.


Ingredientes


Aceite
100 g de tocino
2 chorizos
4 morcillas (preferentemente secas)
4 dientes de ajo
1 bola o ñora seca
1 cucharada de pimiento molido
1 l de agua
300 g de harina aproximadamente (hasta que se quede la masa espesa)
sal


Preparación


    Se comienza por sofreír el tocino la longaniza y las morcillas cortadas a trozos, junto con los ajos.


    Cuando esté bien sofrito se añade un poco de agua, dejando hervir  durante diez minutos y tras esta cocción se añade la cantidad restante de agua, y antes de que comience de nuevo a hervir se va añadiendo la harina poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos.


    Se deja cocer el preparado hasta que espese enteramente y ya estará listo para servir.


 


Fuente: regmurcia.com


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