Gachasmigas

Publicado: 05/07/2012
Modificado: 02/10/2012
  • Localización: Región de Murcia, Murcia, España

Este plato se cocinaba principalmente en casas de familias humildes, debido a que sus ingredientes son muy económicos y a la vez aportan una gran cantidad de calorías necesarias para trabajar en las labores del campo. Actualmente esta comida se suele cocinar los días de lluvia.


INGREDIENTES (para 5 personas aproximadamente):
• 1 Kilo de harina
• 1 Litro de agua
• Un puñado de sal
• 1 Vaso de aceite de oliva
• 1 Cebolla
• Sardinas
• De 3 a 4 tiras de tocino fresco de panceta
• 1 Par de ñoras

MODO DE PREPARACION:

En una sartén con aceite de oliva se fríen las tiras de tocino cortadas a trozos pequeños, con sal y junto con las ñoras. Se retira. Se fríen después las sardinas, también se retira. Se saca un poco de aceite y el resto se deja enfriar ligeramente. A continuación se le añade agua y sal y se deja hervir. Después se añade harina, dando vueltas hasta que quede una masa pastosa bien formada, y se le añade el aceite que se retiro anteriormente. Se le sigue dando vueltas a la masa de forma que se vaya desmenuzando en pequeñas bolitas. Una vez así, se le añade el tocino frito y las ñoras. Se le vuelve a dar vueltas
A todo y se deja reposar. Se añaden trozos de cebolla cruda y las sardinas fritas. Se sirve en la sartén o bien en plato.
Este plato hay quien se lo come acompañado con granos de uva, pero lo que no le puede faltar es un buen vino y una cuchara de madera para no quemarnos la boca.
Receta facilitada por: Julián Y Ana
“Restaurante la Esperanza” La Umbría(La zarza)

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