Cocido de pavo con pelotas murciano

Publicado: 21/12/2013
Modificado: 21/12/2013
  • Localización: Región de Murcia, Murcia, España

Es una receta típica para las fechas navideñas, además de que con el frío que hace, sienta muy bien un buen plato calentico.


Ingredientes para cocido de pavo con pelotas murciano:


Para hacer las pelotas:



  • 500grs. de pechuga de pava.

  • 3 blancos, (embutido murciano muy parecido al morcón blanco)

  • 100 grs. de longaniza blanca.

  • un puñadito de piñones .

  • dos dientes de ajo .

  • perejil .

  • 1/2 limón exprimido.

  • 2 huevos .

  • un pan redondo de 1/2 kilo no reciente de 2 ó tres días antes (solo la miga)

  • sal .


Para el caldo:



  • 3/4 de pava.

  • un trozo de tocino.

  • un poco de apio .

  • 200 grs de garbanzos , tenerlos en remojo con agua caliente el día anterior con un poco de sal .

  • un poquito de azafrán (colorante alimenticio)

  • sal

  • 2 patatas


Cómo hacer cocido de pavo con pelotas murciano paso a paso:


Para hacer las pelotas:



  • se pican las pechugas los blancos y la longaniza. se pone en un cuenco y se le pican los ajos, el perejil, se le ponen los piñones, y se le raya la miga de pan (yo la rayo con la thermomix).

  • se mueve todo bien con las manos, y se le pone el zumo del limón y los huevos con un poco de sal.

  • cuando está todo bien unido se hacen las pelotas y se reservan.


Para el cocido:


 



  • en una olla grande con agua (yo lo hago con la olla a presión)se pone la pava, y el tocino, lo tengo cociendo unos 2o minutos, la destapo y pongo las pelotas la tapo y la tengo unos 1o minutos,

  • cuando ya están le pongo los garbanzos las patatas (en una malla, para que salgan limpios), el apio la sal y el azafrán, y lo pongo a cocer unos 8 minutos.


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